香菇木耳烧鸡
胃不舒服,想吃木耳和香菇,顺便烧了鸡
用料
鸡 | 半只 |
干香菇 | 10-15朵 |
干木耳 | 10-15朵 |
姜 | 6片 |
洋葱 | 1个 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2颗 |
陈皮 | 1根 |
香叶 | 1片 |
香果 | 1颗 |
生抽(可加一点点酱油调色) | 2-3勺 |
料酒 | 2-3勺 |
冰糖 | 3颗 |
黑胡椒粉 | 少量 |
蚝油 | 适量 |
香菇木耳烧鸡的做法
1.备料
—第一次用干木耳和干香菇,发现烧出来风味更佳,木耳和香菇分别用开水泡发后挤干水分
—洋葱切块(进锅自己会分成片状)
—姜切片
—准备好各种大料和花椒(用量见上面)2.备鸡🐔
—锅里下少量油,下鸡块炒干水分,捞出备用
—烧好一壶开水3.下锅
—锅里倒入适量油,小火微热下洋葱炒出香味
—下姜、花椒和大料
—转大火下鸡块翻炒,放生抽、酱油、料酒
翻炒使调料和鸡块混合均匀后倒入开水淹没过鸡块,放几颗冰糖
—盖上锅盖焖烧,水开后加入香菇
—待七八成时加入木耳
—继续焖煮至汤汁剩三分之一时加入适量蚝油,汤汁收干后关火
—出锅前撒上少量胡椒粉和芝麻
小贴士
焖烧过程中可尝咸淡,觉得颜色太浅加老抽,味道淡了加生抽或盐
我用的珐琅锅,焖烧用时30分钟左右
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