柠香椒麻手撕鸡 酸辣开胃
在微博上看到了椒麻手撕鸡,都流口水了,做起来吧~
用料
鸡腿 | 2只 |
小米椒、线椒 | 各3个 |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
柠檬 | 1个 |
姜 | 3片 |
花椒 | 一把 |
芝麻 | 一把 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
花椒油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
柠香椒麻手撕鸡 酸辣开胃的做法
准备食材:两只大鸡腿🍗大约400g;小米椒、线椒各三个;柠檬🍋一个;姜三片、大蒜三瓣、小葱一根。
处理鸡腿:冷水加入姜片、料酒、鸡腿,大火煮20分钟左右,然后捞出放入冷水中冷却,冷却完撕成鸡肉条。柠檬🍋切一半挤出汁倒入鸡肉条中备用。
准备拌料:小米椒、线椒、香葱切成细圈,大蒜切碎,适量白芝麻、辣椒粉、白糖、胡椒粉,放入碗中备用。
准备料汁:放入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、适量盐搅拌均匀
准备拌料成品:热锅内倒入适量食用油,爆花椒,然后将花椒捞出碾碎放入料碗中,将锅内油烧热后浇在准备好的拌料中,搅拌均匀。注:我比较喜欢麻麻的感觉,所以这样处理了花椒,不喜欢的可以不用放花椒,因为料汁里放了花椒油。
将料汁倒入拌料内搅拌均匀
将另外半个柠檬🍋切片放入鸡肉中,准备好的酱料倒入鸡肉搅拌均匀,色香味俱全的柠香椒麻鸡就好啦~
小贴士
老抽少放,我放的太多了🤪
辣椒看自己喜好
鸡肉少的话柠檬也要减少
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