麻麻辣辣呛土豆丝(附调料配比,厨房小白也能做)
今天温度达到30度了,热的人一点没有胃口,一个人焖了个懒人排骨饭,再加个呛土豆丝,香香的排骨饭配麻辣凉拌土豆丝,怎一个下饭了得!小伙伴们,快动起来!按照这个调料比例,绝对万无一失,惊艳全场!
用料
土豆 | 1个 |
香菜 | 1根 |
小米辣 | 1个 |
味极鲜 | 1勺半 |
米醋 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
麻油 | 1点点 |
盐 | 适量 |
糖 | 一点点 |
麻麻辣辣呛土豆丝(附调料配比,厨房小白也能做)的做法
今天一个人吃,只做了一个土豆,大小如图,先洗净去皮,再切成丝,越细越好。如果你对自己刀工没信心,就借助擦丝工具吧!
切成丝的土豆用清水洗两遍,把土豆表面的淀粉洗净,这样拌出来的土豆比较清爽不会粘腻,洗完水会清很多哦,图片中是洗好的土豆丝了
锅里加清水,加盐,把水煮沸,把土豆丝焯水30秒左右,捞出过凉。煮时间久了土豆丝就没有那么爽口啦
捞出过凉水,多用凉水清洗几遍,直到土豆丝完全凉透。把香菜切段丢进去,辣椒油一勺,再小米辣丢进去(放辣椒油和小米辣的图片忘记拍了)
接下来,就是调汁的部分了!!!按照这个比例来,口感没差!1勺半味极鲜,1勺米醋,1点点糖,适量盐。最重要的是一定要加一点点麻油!!!图片勺子里的就是麻油,不能吃太麻的可以少放。但是建议一定要放!把酱汁混合均匀浇在土豆丝上,拌她!
可以开动了!
光盘小能手!
小贴士
1#勺子就是大小就是平时家里吃饭的勺子,如图所示。
2#家里没有辣椒油和麻油就现烹一点。我这里的辣椒油也是之前烹了好多装瓶存放的。
3#烹辣椒油和麻油的方法:热锅凉油,小火,把麻椒丢进去,炸出香味,捞出扔掉(麻椒不拣出来也行,就是吃的时候极有可能吃到嘴里影响口感,反正你觉得怎么方便怎么来)然后等看到油冒烟了,关火停10秒,再把油到干辣椒上。注意不要直接把干辣椒丢进锅里炸,很容易炸糊,油泼的方法更不容易糊。
4#不吃香菜可以不加,家里没有小米辣也可以不放。另外呛土豆丝还可以加青椒,切成丝直接丢进去拌一起就可以了。我家里没有所以就没放啦。
5#我都写得这么详细了,你不来试试嘛
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