冰皮月饼（彩色）

中秋节必吃的就是月饼了，不然怎么叫月饼节呢？
今天中秋没在家里过、所以就没办法用到烤箱.......
但是有冰皮呀！今天热火的冰皮粉来了！
免烤、免烤、免烤！
冰皮做起来！

方子及照片来自《开心妈教你玩烘培》第七期.

用料  

冰皮月饼（彩色）的做法  

1. 称取240g冰皮月饼粉，加入100ml凉开水，慢慢揉至光滑无颗粒状态（大概5分钟）

2. 加入25g芝焙白油，继续揉至粉团柔滑状态，白油被完全吸收（大概三分钟）

3. 将揉好的冰皮团平均分成5份，取4份分别加入5g果味粉上色

4. 将25g馅料包入25g冰皮

5. 取喜欢的模具，根据自己的喜好在模具上压上一层上色的冰皮（因为是立体月饼模具，这样就可以做出彩色的立体造型）

6. 将月饼滚圆后，表面均匀涂上少许手粉，放入月饼模具中

7. 最后，用力按压脱模，就做好漂亮的冰皮月饼了

8. 芝焙立体月饼模具6个花片成品图

小贴士

1、冰皮粉一袋250g，方子是240g是因为担心第一次和稀可以再加
2、如果水放少了面团过硬、请在第二步骤多加一点白油即可
月饼模具：
包装：