土豆豆角烧排骨(外加蒸米饭和拌时蔬,一锅三菜,同时完成)
一锅三菜是小美众多功能中,我很喜欢的一个,极大地提高了下厨的效率。这个食谱记录了全程四十多分钟,运用一台小美完成一个烧菜,一个拌菜和米饭的过程。准备食材的工作被规划进了烹饪过程中。大家可以参考下食谱里的步骤,学会统筹,这样才能更省时省力地做菜。
用料
土豆豆角烧排骨 | |
排骨 | 500克 |
四季豆 | 200克 |
土豆 | 2个(中等大小,约300克) |
姜片 | 10克 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 30克 |
油 | 10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 3个(可不加,嗜辣也可以多加几个) |
水 | 500克 |
盐 | 1/2茶匙 |
蒜蓉热拌时蔬 | |
娃娃菜 | 1颗(约200克) |
金针菇 | 200克 |
大蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 2个 |
油 | 10克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
芝麻油 | 10克 |
直饮水 | 30克 |
米饭(两人份) | |
大米 | 100克 |
水 | 180克 |
土豆豆角烧排骨(外加蒸米饭和拌时蔬,一锅三菜,同时完成)的做法
在小美网锅中加入500克排骨,网锅置入主锅中,加水没过排骨。设定5分钟/50度/速度5清洗。洗好的排骨在水龙头下冲去泡沫,滤干多余水分备用。清洗排骨的时候,可以同时清洗蒜瓣和小米辣,给大蒜去皮备用。
清空主锅。在主锅中加入3瓣大蒜,2个小米辣,设定5秒钟/速度5.5切碎。然后加入10克油,设定3分钟/120度/速度1爆香。这个时间可以同时清洗姜和葱。姜切片备用,葱打结备用。
再加入20克生抽,10克蚝油,10克芝麻油,和30克直饮水,以10秒/速度3混合均匀,倒入一个小碗中备用。
再次清空主锅,倒入10克油,加入10克姜片和1棵打结的葱。设定3分钟/120度/速度1爆香。
加入洗净的排骨,再加入30克料酒,以5分钟/varoma/反转速度小勺拌炒。与此同时,取100克米洗净备用。
在主锅中加入20克生抽,10克老抽,1个八角,3个干辣椒,和500克水。在蒸锅中放一个大碗,加入洗过的米和180克水。把蒸锅架在主锅盖上,设定20分钟/varoma/反转速度小勺烹煮。
趁步骤6的20分钟烹煮时间来准备各种蔬菜。在蒸盘里铺上一层烘焙纸,放好洗净的200克娃娃菜和200克金针菇。200克四季豆洗净,去掉筋,切段备用。2个土豆洗净削皮切块(切大点),泡在水里备用。
取下蒸锅,在主锅中加入四季豆,土豆,和1/2茶匙盐。
再次架上蒸锅,装好菜的蒸盘架到蒸锅上。注意留出蒸盘两侧的气孔,别被烘焙纸遮住。设定15分钟/varoma/反转速度小勺烹煮。
15分钟后,菜和米饭一起完成,可以装盘啦。
把蒸好的娃娃菜和金针菇装入一个盘里,淋上步骤3里备好的调味汁。
土豆豆角烧排骨,蒜蓉热拌时蔬和米饭完成,可以开饭啦!
小贴士
1.单独做土豆豆角烧排骨的话,水量可以减去100克。中间烧制的温度由varoma改成120度即可。大的土豆块一般烧15分钟合适。有的土豆品种不耐烧,会有一部分烧融在汤汁里。不过这样的汤汁拌饭很好吃。
2.蒸米饭时,米和水的比例1:1.5——1:2都合适,看个人口感,以及米是否提前泡过。没提前泡过的米,水可以加多点。时间一般25分钟就行,要是蒸出来觉得不够干爽,可以加时间。我的这个食谱里用的时间长点,是为了将就主锅里烧菜的时间。
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