茄汁虾仁藜麦炖饭

根据西班牙海鲜饭自己改良的 非常健康的一道菜 藜麦作为主食和虾仁作为蛋白质 加入了白蘑菇和西葫芦提鲜 然后用番茄调味 鲜得很
另外这道菜不加入虾仁 用煸过的白洋葱代替也一样鲜美～
算上煮藜麦的时间一共准备时间需要40分钟左右
菜谱为一人份

用料  

茄汁虾仁藜麦炖饭的做法  

1. 首先是煮藜麦 我因为喜欢吃有嚼劲一些的藜麦 所以没有提前泡 直接把藜麦放入水中煮沸后 中火约25-30分钟中煮到自己喜欢的软硬度即可 期间藜麦会出芽 代表已经可食用了 注意不要煮的太软烂 因为之后会和其他食材一起炖煮一会～
   藜麦和水的比例大约是1:2 感觉水少了中途可以再加些

2. 煮藜麦的同时用姜和少许料酒腌一下虾仁 时间是15分钟左右 我这边用的是新鲜虾仁 要记得开背去虾线～
   西葫芦和蘑菇切片

3. 蒜切末 热油中火煸至金黄 然后下虾仁中火煎至基本变色后盛出 （我这里额外煎了一些虾仁之后做饭用）

4. 番茄切半中大火炒至软烂出汁 然后再加入意面番茄酱搅拌均匀（我用的是串收番茄 个头就比圣女果大一点点 大番茄半个就足够 用意面酱是因为它的蕃茄味更浓郁 不甜 还会有一些香料的味道）

5. 直接倒入切好片的西葫芦和蘑菇炒至西葫芦变软 蘑菇变色

6. 加入煮好的藜麦和适量水 煮开后盖上锅盖 中火焖煮10分钟左右 让各种食材的味道都融合在一起

7. 最后加入虾仁大火搅拌收汁 同时加入酱油、盐、胡椒调味 可以一边加调料一边尝尝味道 合自己口味才是最重要的～

小贴士

强烈建议小伙伴们尝试下素食的版本～朋友说素食的版本加入炒过的洋葱比这个还要好吃哈哈哈