传统东北熘肉段(家庭版)
在家关了四十余天,已经忘了餐馆长什么样了,馋啊,所以做了一个大菜,熘肉段,试试觉得真不错。
用料
猪腿肉 | 适量 |
大辣椒 | 适量 |
土豆淀粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
花椒面 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
味精 | 适量 |
大料 | 2小块 |
姜 | 三片 |
传统东北熘肉段(家庭版)的做法
猪肉切小块,用花椒面、盐、料酒、味精,抓匀腌十分钟。
肉中放入淀粉和适量清水,少放点食用油抓成糊,不要太厚 也不要薄。
放入锅中炸,入锅的时候贴锅边一块一块的往锅里下,图中这是炸第一遍的效果。
这是复炸第二遍,炸的时候油锅中气泡越小,说明水分越少,炸出来越酥。
青椒用手掰小块,用热油冲一下,备用。
碗中倒入适量清水,放入适量盐、淀粉、生抽搅拌均匀
将锅中放适量油,把大料,姜片放入油中煸香后,捞出大料和姜。放入葱和蒜片,再放入辣椒和肉段翻炒,将刚才调的汁贴锅边倒入,快速翻炒就可以盛出来了。
可以开吃了,你也试试吧。
小贴士
肉段一定要复炸两次,炸到用勺背敲可以出金属声最好。
-
西红柿炒鸡蛋(懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单的食材诞生出绝美的味道用料西红柿2个鸡蛋5个葱花2根盐适量糖适量克西红柿炒鸡蛋(懒人版)的做法西红柿切块鸡蛋打散放点盐搅匀鸡蛋盛出锅开始放油炒西红柿,待炒出浓汁后放入鸡蛋翻炒几下,放适量盐适量糖后关火,最后加入一青二白的葱花(最好是小香葱)出锅。小贴士...
-
白蘑菇(口蘑)炒牛肉片(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
1、豆瓣酱是咸的,后期放生抽时,放一点,尝一下味,放一点,尝一下味,逐步调味。不要一下子生抽放太多,容易咸。2、牛肉片要快速翻炒,时间不要长,否则容易老。用料牛肉片150克白蘑菇180克料酒勺生抽勺糖生粉白胡椒粉大葱半根姜片蒜2瓣豆瓣酱白蘑菇(口蘑)炒牛肉片(3⭐半)的做法一...
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
香菇时蔬食谱做法大全,超简单的香菇时蔬做法步骤
营养分析香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有...