传统家庭版葱油花卷
菜谱1.35W
简单好吃的早餐,经典最传统的葱油花卷做法,个人喜欢用椒盐替代盐,再加一点十三香,味道很好吃
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
椒盐 | 2克 |
玉米油 | 适量 |
葱 | 3根 |
十三香 | 2克 |
传统家庭版葱油花卷的做法
准备食材葱切碎待用,酵母用温水溶解5分钟,碗中加入500克面粉倒入已溶解的酵母水边搅拌边加入适量凉开水揉成面团,揉好的面团放入容器中醒发1小时,切记由于天气寒冷可放在温热40度左右的锅中醒发
这是醒发后的蜂窝状,指尖按压不反弹即可,继续在案板上把气泡揉掉,直接分成小剂擀开
小剂擀开后刷油
刷油后洒上椒盐、十三香和葱花向一边卷起,切成小块,两块小剂叠起,用筷子从中间按压,筷子拿掉由两端向外向下拉卷成型
放置温水锅中再次醒发15分钟,开大火煮开转中火煮10分钟,放置5分钟后再打开
小贴士
醒发面团时由于天气寒冷可放置40度温水锅中醒发,做好成型后放置温水锅中再次醒发15分钟,开大火煮开转中火煮10分钟,放置5分钟后再打开
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