跟大排档有一拼的干煸鸭

用料  

跟大排档有一拼的干煸鸭的做法  

1. 把鸭肉砍好洗净，把洋葱、香叶、姜、蒜头洗净

2. 2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、一小勺糖放在碗里拌匀

3. 倒入适量花生油，油热后，把鸭肉倒进去，中大火炒（油不能太少，才可以把鸭肉煎香），直到鸭肉表面看起来有一点金黄，捞出来放着

4. 倒入适量花生油，油热后，把蒜头、姜、香叶、洋葱放进去中火翻炒半分钟

5. 把鸭肉倒进去，加入一勺豆瓣酱，开至大火翻炒几下，再把调好的生抽蚝油料酒倒进去，继续翻炒2分钟

6. 加入热开水，水要即将没过鸭肉的量，如图。
   转至中小火，盖上锅盖，闷大概15-20分钟（鸭老的可以闷久一点，嫩的不用太久）。
   揭开锅盖，调至大火翻炒收汁，直到看不到什么水为止，就可以出锅啦

7. 成品如上，味道跟大排档真的有得一拼