简单又好吃的香菇猪肉包
队友前几天买菜时囤了太多肉了,于是拿点猪肉来折腾一下,为宝贝们做健康又美味的早餐咯……
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 3.5克 |
猪肉 | 约350克 |
香菇 | 10朵 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 适量 |
葱 | 少许 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花生油 | 少许 |
芝麻油 | 1勺 |
简单又好吃的香菇猪肉包的做法
先把酵母放入温水中搅拌至融化,然后在面粉中间挖个洞,一边倒水进去一边用筷子搅拌,然后再用手揉,揉至面团光滑,然后用保鲜膜盖住装面团的盆子,放到温暖处发酵至两倍或以上。
现在冬天,我是利用烤箱发酵,往烤箱底盆倒入一些水,然后预热到40度就关机,接着就把装着面团的盆放进去,大概一个小时就好了。没有烤箱的可以在锅里烧点水然后把面团盆放进锅里,盖上盖子发酵也行。
醒面的时候就可以开始搞馅啦!香菇我是提前一小时泡水发好了,挤干水切碎。猪肉剁碎,姜剁碎,葱切碎。这个环节我利用了一个神器哈~
先把香菇单独热锅热油炒一下,炒的时候放适量盐,炒个半分钟就可以了,然后放一边放凉。接着把姜葱和鸡蛋放入猪肉里,放盐酱油蚝油拌匀。接着多次一边加入少许水一边同一方向搅拌,加水是为了吃的时候馅有点汁。
倒入香菇后搅拌均匀,然后加入适量花生油和芝麻油拌匀。盖上保鲜膜放一边静置。
判断面团是否发好了除了看体积变化外,还可以用食指沾上面粉往面团戳洞,洞没有回缩就说明面团已经发好了。或者扯开面团看是否呈蜂窝状也可以。双手沾上面粉把发好的面团排气,揉成光滑后就弄成一长条,扯下一小块揉一会儿然后利用擀面棍擀成周边薄中间稍厚的薄片,开始包包子,具体手法请参考其他菜谱哈。
包好之后就放蒸锅,静止20分钟左右二次发酵。然后开火蒸20分钟,关火后焖3到5分钟后再开锅。我是用蒸箱蒸的,用蒸锅的话,直接冷水上锅蒸就好。
味道刚刚好,特别好吃!
小贴士
1,蒸包子前,有蒸布的就把包子直接放蒸布上,没有的话也可以在碟上抹一点油再放包子在碟上。
2,包子如果一次吃不完可以放冰箱,两天内吃的可以放冷藏,想放久一点的就放冷冻,到时候再蒸热吃就行。
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