墨鱼炒酸辣
吃多了炖汤煮汤的墨鱼
不如来点新做法
墨鱼炒酸辣
此做法更适用于鱿鱼
这个菜本身就是算大菜的因为食材是墨鱼,所以宴请亲朋好友完全莫得问题。
用料
墨鱼 | 1只 |
榨菜/坛子的酸辣/莴笋丝 | 适量 |
泡椒/红色小米辣 | 适量 |
大蒜叶 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
墨鱼炒酸辣的做法
将墨鱼🦑泡发
将墨鱼🦑洗干净处理好
将墨鱼🦑切好丝
将调料都切好,小米辣和大蒜头子(不放叶先),这里我没有放泡椒,可以放泡椒这样更具风味,我之前做都是放泡椒的。
准备好榨菜,我把蒜叶放这了,榨菜可以是超市里买的一包一包的榨菜,也可以是零散称的那种,也可以是莴笋,然后处理成丝。
热锅放油
放入墨鱼丝和小米辣大蒜头部进行煸炒
墨鱼炒的差不多之后,就放入榨菜丝,蒜叶可最后放,我这里是懒没有分开了。
炒几下之后,加入盐鸡精生抽等调料,注意,如果是那种一包一包的榨菜丝就不要放盐了,口味吃的淡的调料都要少放些,因为榨菜都是有盐的,然后墨鱼本身也是有点盐的。口味重的可以适量放些鸡精和生抽。
然后最后放蒜叶翻炒几下,就出锅摆盘啦。
开吃了,朋友们。
小贴士
1.墨鱼泡发到你自己觉得好切就可以了;
2.这个墨鱼炒酸辣更加适合炒鱿鱼,因为鱿鱼比墨鱼便宜,墨鱼的炖汤价值比清炒价值高,所以一般是炖汤,只是换个新口味可以这样做,一样好吃;
3.调料的放法都是适量,看你自己觉得该放多少,反正新手就少点放,少了再加点就好了;
4.至于墨鱼炒什么菜大家都可以掂量着来,只有好吃才算王道;
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