汤鲜鱼片滑嫩酸菜鱼
上期分享了家庭版酸菜的做法,不知道大家有没有行动起来😄如果酸菜做好了,我们就开始做一道美味的酸菜鱼吧😋
用料
酸菜 | 100克 |
草鱼 | 1条 |
泡椒 | 5个 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 8克 |
番薯粉 | 2勺 |
姜 | 3片 |
鸡蛋清 | 1个 |
干辣椒 | 5-6个 |
蒜 | 4瓣 |
胡椒粉 | 2克 |
龙口粉丝 | 1把 |
汤鲜鱼片滑嫩酸菜鱼的做法
草鱼在市场上就让老板把鱼骨头和鱼肉片好
腌制鱼片:盐2克、胡椒粉2克、一勺料酒拌匀,然后用手打到粘手,然后打入一个鸡蛋清继续拌匀,最后再加入2小勺番薯粉,加番薯粉鱼肉吃起来会特别嫩,所有调料搅拌均匀备用。
准备酸菜和泡椒,这是上期我分享的酸菜,自己做的酸菜干净又好吃。
酸菜、泡椒和蒜姜切好备用。
我这里还放了这个调料,没有这个调料按步骤做也一样好吃
锅烧热,倒入适量油
把鱼块倒入锅中,小火煎香
加入姜片
再加入酸菜泡椒煸炒
然后倒入开水
煮开倒入前面的酸汤鱼料包,没有的不用放
加入一把泡发好的龙口粉丝,也可以不加。喜欢吃的可以提前用温水泡发好粉丝,一定泡软后加入汤汁中
继续煮2分钟,把锅内鱼肉等所有食材全部煮熟即可,切记不要煮太久,不然鱼骨头和粉丝容易煮烂。
把酸菜鱼骨用漏勺捞出来放入大碗中
汤汁煮沸后下入鱼片。
鱼片煮30秒左右就可以捞出来
这样煮的鱼片很嫩,千万不要煮太久了,半分钟左右就可以捞出来了。所以这里要注意的是:1、一定要水开了再放入鱼片。2、煮30秒就捞出。
鱼片捞出继续放入碗中
锅内放入烧热加入干辣椒
然后将干辣椒淋入鱼肉上面
酸菜鱼就做好了😋家里没有小葱,拿薄荷叶来点缀一下😄
是不是很诱人啊😍
这样做出来的鱼肉非常鲜嫩好吃
底下的粉丝酸菜也是超美味的😋,赶紧动起来吧
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