巨好吃！自制黄花鱼罐头

小黄花鱼一般都会炸着吃，今天换个花样，没想到非常好吃。
做个菜谱记录下！

一起来看看吧～

用料  

巨好吃！自制黄花鱼罐头的做法  

1. 小黄花鱼去头去内脏清洗干净；

2. 锅内宽油，油温八成热时下入黄花鱼，大火炸至定型后转中火炸到金黄色，鱼呈现嘎嘣脆的状态，然后捞出沥油；

3. 锅内留底油，爆香葱姜蒜后加入辣椒炒出红油，然后加入豆豉炒香；

4. 加入一些番茄酱炒匀，再依次加入酱油，料酒，白醋，盐，味精，白糖和十三香炒匀；

5. 然后倒入炸好的黄花鱼翻炒均匀，再填入清水转入高压锅压制20分钟，然后开盖大火收汁，熇干水分后盛出即可。

小贴士

🌈炸制小黄花时定型前最好不要翻动，大火定型中火炸酥，以晃锅和摇锅来保证不糊底；
🌈白醋的用量一定要保证，是保证鱼酥的关键，并能软化鱼骨；
🌈视频中辣椒的用量为中辣，根据自己口味自行调整；
🌈盐的用量可增加至50克，稍咸一点装上罐头可存放久一些；现在的用量当菜吃刚刚好！