蒜蓉蒸金针菇（夏日快手菜）

炎炎夏日无心做饭，既不想出去吃，也从来不吃外卖，我该如何是好？！
热浪滚滚袭来，躺着都会流汗，厨师是个会发高温补贴的职业，但是我，只给家人做饭的人，谁发钱激励？！
自救➕苦思冥想，我最近做上了各种冷菜和各种不需要长时间站在灶台边上的菜，今天就做下其中之一的蒜蓉蒸金针菇。

用料  

蒜蓉蒸金针菇（夏日快手菜）的做法  

1. 把金针菇去根手撕成如图的一缕一缕，水分尽量控干，摆盘。
   蒜切末，小葱切葱花。

2. 炸蒜酥：小锅内放入食用油和蒜末，小火慢炸。

3. 炸至起小泡，蒜末微微发黄即可关火。微微发黄就可以了，火和锅的余温会把蒜末炸的更黄的。（我的油锅其实很小，只有天然气火口大）

4. 往油锅里加入蚝油、生抽、剁椒，拌匀待用。

5. 把步骤4调好的汁均匀的倒在金针菇上。

6. 蒸锅做水烧开，把金针菇放入蒸锅，大火蒸8分钟。

7. 出锅，撒葱花，即可食用。

小贴士

1.金针菇蒸后会出很多水，介意的朋友可以先把金针菇蒸七八分钟，把多余的水倒掉，放入再继续蒸。我不介意也比较懒，所以没有倒掉。
2.调汁里不需要放糖，金针菇蒸出来本身自带甜味。
3.蒜酥的要点，一是油和蒜末一起入锅，二是小火慢煎，三是蒜末微微变黄就可以关火了。这样的蒜末吃起来不软不硬，入口即化，还没有生蒜的辛辣，可以放到各种冷菜中。
4.剁椒可有可无，本身也不是特别辣。如果想吃辣点的可以换成泰椒，或者在放蒜末的时候一起放入干辣椒段。