家常红烧黄花鱼(快手)
自从有了孩子,饮食就特别注重营养,黄花鱼作为深海鱼,富含各种营养,有助于宝宝大脑发育,这道家常红烧黄花鱼,鱼肉嫩滑又入味,宝宝爱吃,新手也能快速上手,成功率高。不要害怕哦,按照步骤一步一步来就可以了。
用料
黄花鱼 | 1条500克左右就好,太大了不好烧,经验之谈😂 |
生姜 | 1节3公分 |
大蒜头 | 5瓣 |
小葱 | 5-10根根据口味 |
红辣椒 | 半个用于装饰可不要 |
植物油 | 3勺 |
食盐 | 少许 |
白糖 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺可不加 |
八角 | 2颗 |
黄酒 | 3大勺 |
家常红烧黄花鱼(快手)的做法
黄花鱼洗净,两边各划三条,不要太深,太深容易散架。
生姜,大蒜头切成小丁,葱白切成小段备用,用少量盐,白糖,生抽,1勺黄酒和这些小丁小段混合,涂抹鱼身稍事按摩,然后填涂在鱼肚,鱼鳃部位,腌制10分钟。
炒锅(最好是无涂层不粘锅)大火烧热,用剩下的姜段涂抹下锅底,然后加入植物油,放入打结的小葱叶稍微炒下,捞出小葱叶,继续烧冒烟,转中小火,将黄花鱼表面用厨房纸吸干,放入锅中,不能移动,转动炒锅,让油煎透整条鱼,大约5分钟晃动锅,鱼自行移动后,用铲子翻边,继续一样的方法煎透。
把腌制时的葱姜蒜末全部倒入锅中,放入八角,分两边贴锅边倒入两勺黄酒,放入半勺老抽,一捻白糖,少许盐调味,稍事等候1分钟,放入开水大概淹没整条鱼,转大火煮十分钟,用铲子舀汤不停浇在鱼上,可以稍微焖煮2分钟。
水还剩一半时,把鱼小心的盛到盘子中摆好,锅中的汤用漏勺捞掉配料的残渣,放入少许切碎的红辣椒(也可不要),少许小葱切碎铺在鱼身上,汤烧热浇到整条鱼上。完成。
小贴士
咸淡自己把握,不吃葱可以不加,姜蒜也可以根据自己口味调整,黄酒是必须的,一定要按照菜谱腌制后再烧,个人喜欢加点糖提鲜,一定要煎透,不然可能会比较腥。
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