最简单的白灼(水煮)盐水基尾虾
对于虾,我独爱白灼、水煮,虾肉鲜甜、回味无穷,且营养丰富易消化,老少皆宜,同时制作非常简单。蘸料根据个人、家庭喜好而制作。
用料
基围虾 | 1斤(大约20多只) |
姜片 | 4-6片 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 两小勺 |
大葱 | 4段 |
或者小葱 | 4-5根 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 4滴 |
最简单的白灼(水煮)盐水基尾虾的做法
(1)锅内放水、放入姜片、料酒(多一些)、盐(两小勺,略微多一些),大葱段(或者小葱打结),大火烧开,然后小火让它沸腾着。
(2)趁着烧水的时候处理虾线虾肠,把虾头掰开并挤出虾头里的内脏,然后扯出内脏即可,内脏会把虾线一起带出来。若没有成功带出虾线的话,可以再用牙签插入虾第二节和第三节处,这样把虾线挑出来也可,图片中只有半斤不到的量。虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净,锅调大火至沸腾,然后把虾倒入锅内,用漏勺划散均匀,不盖盖子煮至虾变红,3分钟准时捞起(个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟),摆盘开吃。
调蘸料:
简单的(1)生抽1勺+几滴醋+3克糖
复杂的(2)生抽10克,醋3滴,香油5克,白糖5克混合,锅内一点点油烧热呛5克蒜末、小葱沫搅拌至一起摆盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类。
个人更偏好喜欢原味,最多加点(1)的蘸料,家里有个口味重的更喜欢(2),所以两种都弄,各取所需。
小贴士
(1)虾好吃,但也不亦吃多,如果肠胃不好,容易造成消化不良。
(2)虾是发物,如果有过敏或其他不适宜的要注意。
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