重庆烤鱼
很久以前在网上搜索烤脑花的制作方法,搜到一个帖子,方法很简单,试着做了2次,挑食的儿子说非常好吃。后来再想做的时候怎么都找不到原来的贴子,只能凭着记忆来做。
疫情期间没事,就想试试用烤脑花的方法来做一次烤鱼,想着应该可行,就烤了一次,没想到得到了全家人的一直认可。
早就想把这道菜记录下来,太懒一直没行动,今天突然勤快起来就记录一下,以后又想吃了可以看看。
用料
草鱼 | 1条2斤以内 |
泡姜泡椒 | 适量 |
榨菜 | 1包 |
大蒜 | 10瓣 |
豆瓣 | 适量 |
大葱 | 4根 |
白芹菜 | 3根 |
十三香 | 1克左右 |
重庆烤鱼的做法
1、告诉卖家要做烤鱼,卖家就可以处理成图片的样子;
2、将鱼用盐、糖、白酒、葱段、红薯粉(可以用剥的葱皮黄叶部分)。腌制1小时左右,洗净摆盘。准备配料
将所有材料切成粒,豆瓣一大勺,调料一碗。
一勺料酒,两勺蚝油,两勺酱油,一克十三香粉(可以喜好自行调整)
油多一点,先炒豆瓣和大蒜,大蒜炒出香味儿,豆瓣炒出红油色。(注意小火炒)
再放入泡姜泡辣椒,翻炒出香味儿。
倒入搅匀的调料,继续翻炒。
最后放入葱花芹菜末翻炒。
不要翻炒太久,拌匀即可
鱼提前刷油,将炒好的料平铺在鱼上。
所有佐料把鱼覆盖,烤箱提前预热,200度上下火,25~30分钟。
出炉后撒上香菜叶,美味爽嫩的烤鱼上桌啦。
小贴士
自制豆瓣,没有另外放盐,味道刚刚好
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