爆炒香辣河蟹
某个周末的今天,到超市采购塑形食物准备离开的时候。L先生突然问我:“会不会做蟹?”于是,这道菜就出锅了……
用料
新鲜河蟹 | 12只 |
青花椒粒 | 一小撮 |
干辣椒 | 15个 |
朝天小辣椒 | 20个 |
蒜瓣 | 10瓣 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
青花椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
爆炒香辣河蟹的做法
先把这些张牙舞爪的河蟹清洗干净
用刀把螃蟹从中间切开,一分为二
去除蟹腮、蟹胃
完工,准备配料
蒜切片,辣椒切段,青花椒粒洗净
将橄榄油倒入锅中,先将青花椒粒放入锅中炸出味,再放入处理好的河蟹,翻炒
待呈金色的时候,加入料酒,盖上锅盖焖5分钟
然后加入切好的辣椒段、蒜瓣翻炒
最后,加入盐、生抽、青花椒粉、味精,撒一点糖提味,关火
鲜美香辣,咸度适中的爆炒河蟹就出锅啦!
小贴士
1.油可以根据自己的情况选择,不一定是橄榄油;但是橄榄油做出来的口感不油腻;
2.注意青花椒粒不要炸糊了,影响口感;
3.配料方面可以放一点大葱,味道会更香(因为忘记买了,所以没放);
4.喜辣的童鞋可以加大辣椒量,或者加辣椒面。
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