家常鲤鱼
第一次试做
用料
鲤鱼 | 条 |
干辣椒 | 个 |
豆瓣酱 | 勺 |
蒜瓣 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
家常鲤鱼的做法
鲤鱼家常鱼做法:一,准备工作:1,鲤鱼0.7kg,剖好,码上盐和料酒,少量淀粉;2,适量泡椒,泡姜,少量泡菜,老姜,祘切碎待用,3,少量花椒,八角三赖,4,一大匙豆办,适量酒糟,无可加适量糖,淀粉适量,5,芹菜大葱适量切寸长待用。
步骤:1,清油(适量,不能太少,也别太多)下锅加后将鱼放入炸至皮微黄,取出放到盘中,2,将准备好的二,三项调料放入油中炒香(3,5分钟),放入少量生抽,醋和糖(可不放)炒一下而后加开水适量(不要放多了,不够再加),熬制5分钟(如果时间充裕可多熬一会儿更出味),3,放入鱼度熟(汤不多可将鱼翻一下身)取出盛于盘中,4,放入芹菜大葱于锅中翻炒(时间不宜长,保留青香味),加入味精,淀粉水将汤汁调稠后淋到鱼身上即可。(有动物油可在度鱼时加一点更好)
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