秘制香辣花甲(家常菜)
花甲又名花蛤是属于海鲜的一种,味道鲜美,做法简单,是很多人都喜欢的海产品。炒花甲营养价值很高也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
用料
花甲 | 500g |
老干妈豆豉酱 | 1勺 |
大蒜 | 5片 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生姜 | 4片 |
葱花 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
生抽 | 适量 |
秘制香辣花甲(家常菜)的做法
买回来的花蛤需要吐沙,先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油;
再2小匙盐,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净;
准备大蒜,生姜片,香葱切段有条件可以加入青椒红椒;
起油锅放大蒜头,生姜片,葱头;
现在可以放入花蛤(反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用);
加入一勺豆瓣酱提鲜;
根据自己喜欢辣的程度加入老干妈豆豉酱;
加入半勺盐和一勺糖;
加入料酒或者啤酒去腥;
加入生抽增加颜色;
盖锅焖烧2-3分钟;
撒入葱花和一勺鸡精;
再关火翻炒均匀即可上碟。
花蛤饱满,一口吃掉就是满满的幸福!
来杯冰啤酒,岂不乐哉!
小贴士
1⃣️花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。 2⃣️花甲也撮水烫开口,过冷水后再炒,这样,一来可以把花甲内的沙洗掉,二来可以把死的挑出来,才不会影响整碟菜的效果。
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