妈妈的酸汤
到了夏天总是食欲不振,加上最近在减肥,很多想吃的东西吃不了,不想吃的东西压根不想碰,突然想起来以前每次暑假妈妈都会做一碗酸汤给我喝,酸味恰到好处,鲜香引人回味,一下子就勾起了食欲。经过我自己的改良,一大碗酸汤的热量是300卡左右,超级饱腹,加之里面的食材也有“肠胃的清道夫一说”,成为了我最近的饮食最爱
。
用料
干木耳 | 6朵 |
干黄花菜 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
上海青或者菠菜 | 随意看自己的喜好 |
鸡胸肉 | 一块 |
生抽、淀粉、老抽 | 适量 |
盐、黑胡椒、醋 | 适量 |
生姜、香菜、葱 | 适量 |
妈妈的酸汤的做法
将鸡胸肉切丝或者切片,随自己喜好发挥喽,用盐、生抽、老抽、淀粉(加了淀粉更嫩)腌制。
泡发木耳、黄花菜,并把木耳撕成小块;清洗上海青或者菠菜。将鸡蛋打散加入一点清水备用(加入清水鸡蛋会更嫩)
起锅热油(少油)炒腌制好的鸡胸肉,炒好起锅,(锅内不加油,一锅用到底),下姜丝,炒几秒钟,加入水(水的量看你想喝多少,我加了两大碗水),稍微煮开时加入洗干净的木耳、黄花菜、并且调入盐(半勺),生抽(两铲),煮5分钟,加入两勺胡椒粉,这时候可以尝一下味道,若淡了可再加一些生抽。让它煮,随它煮,小火。
这时候另起一锅,最好是平底锅,放一点点油,将打散的鸡蛋淋入,转锅,将鸡蛋液均匀的铺在锅上。煎的有点鼓起来翻面,煎好之后起锅切成片,这样煎的鸡蛋油少并且香。(鸡蛋皮)
锅里应该煮的差不多了,加入青菜,加入炒好的肉,加入鸡蛋皮,煮2-3分钟,加入醋(一勺)尝一下味道。咸淡自己可以调整,加入切好的香菜碎和葱就可以出锅了。
起锅完事喝就行了。
小贴士
没有在汤内沟入水淀粉是因为我不喜欢那种质地,喜欢的朋友可以在最后沟入水淀粉
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