自制豆腐(白醋点卤)
因为疫情被困在家不能出去,所以豆腐做起来!
用料
黄豆 | 450克 |
纯净水 | 2700克 |
卤水:白醋100g | 纯净水400g |
自制豆腐(白醋点卤)的做法
前晚就泡上的黄豆
倒掉泡豆水,挑出坏豆,放入2700g纯净水
磨豆,把水和豆一起放进去打豆浆
打出的豆浆再用纱布过一遍,筛出豆渣
放锅里开大火一边煮一边搅
豆浆开了以后把火调小,撇去浮沫
关火,开盖冷却大概一到两分钟
一边加卤水一边搅,出现豆花,上层水比较清澈以后就可以停了
开火加热三分钟,上层水越清的话就可以关火
下面垫上笼屉和盆,豆腐盒里垫纱布,把豆花舀进盒子
用重物压住,大概压十五分钟就好了(这是前几天做豆腐的图,今天的忘拍了)
成了!做出的豆腐正好500g
我压的挺实的
小橘子也想吃
小贴士
豆浆开后凉两三分钟是为了把温度降到大概80-90度,才能点卤。
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