妈妈菜 酸菜包
有一道菜叫妈妈菜。
前段日子妈妈说买的农家自己做的酸菜味道不错,想寄给我,接着妈妈、妹妹说菜里不知道有没有五辛(纯净素,无五辛无蛋奶),妈妈说:自己做吧。妈妈自己做了酸菜,寄了过来,儿行千里母担忧。
做了烤箱版的酸菜包,味道还真不错,外脆内柔。
出门在外,多久没吃妈妈做的菜了。
用料
自制酸菜 | 100克 |
云吞皮 | 20张 |
彩椒 | 20克 |
妈妈菜 酸菜包的做法
跟东北酸菜不同,这是湖北版本道酸菜。
把酸菜切碎。(梗与叶子混合,吃起来,口感更好)
热油爆姜,酸菜入锅翻炒,酸菜很吸油,第二次再不用放盐(酸菜有咸味)没有放其他调料,味道都很好。
馅料与彩椒和匀。用云吞皮包馅料,包的方式如下图。
四角对折,每个角再对折,往中心部位捏起来。
进烤箱,上下温度200度,烤10分钟。(如果吃烤食物,身体会上火,也可以蒸。)
出炉。脆脆的,小巧玲珑,很是可人。
小贴士
1、这道快手菜,馅料可以根据家里现有的食材,方便搭配。
2、炒馅料,油放多一点,烤时,面皮吸油,皮会更脆。
3、可以作为小吃来做,烤制出炉后,放一小时,还脆脆的。
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