香菇鸡丝羹

用料  

香菇鸡丝羹的做法  

1. 所有原料洗净，将香菇去蒂切丝，生姜切丝，小葱的葱白部分切段，葱绿切成葱花，备用

2. 将鸡脯肉，葱白段，1/2的姜丝码入盘中，上锅蒸15分钟

3. 将2勺生粉，1勺料酒，加少许清水，调和均匀，备用

4. 鸡肉冷却后撕成细条，备用——此步非常考验耐性滴哈

5. 锅中放少许油，下姜丝，油热后加入1碗开水（有高汤更好），下入香菇丝，鸡肉丝，滚煮5分钟左右，加少许老抽，盐调味

6. 倒入调好的芡汁，勾芡，一边搅拌一边撒入葱花，锅内再度沸时即可关火，盛起。喜欢的话也可撒点胡椒粉