加餐点心:乌鸡白缝丸
领导做月子,每天不是鸡鸭鱼牛羊猪,就是各种炖各种汤,别说吃腻了,连我都看腻了,偶尔把同样的食材换个花样做做,兴许有新的化学反应。
用料
乌鸡肉 | 剩的 |
玉米 | 小半根 |
小葱 | 一根 |
沙拉酱 | 三勺 |
乌米(黑米) | 60克左右 |
常见调料 | 随便 |
加餐点心:乌鸡白缝丸的做法
首先这是今天会用到的食材。乌米(黑米)、玉米粒、乌鸡肉、沙拉酱和小葱段。
我们称64.1克乌米,淘水两遍洗净沥水,不要泡水。
接着我们称73.8克甜玉米粒,洗净,下锅煮熟沥水。
然后我们称148.9克乌鸡肉。
乌鸡肉是前一天煮乌鸡汤,领导不吃剩下的。
我们把剩的乌鸡骨肉分离,把肉剔出,然后使尽捏碎。
实际上这次做丸子,只用了图中一半肉丝的量,剩下的可以炖个粥。最后我们称69.1克纯净水备用。
大约和乌米1:1的比例,可以比乌米少。我们把料备好后,大火起锅,倒入乌米和纯净水。
水开后立即转小火。接着倒入煮好的玉米粒。
再倒入隔夜的乌鸡丝。
搅拌开。
上盖小火煮五分钟。
五分钟后揭盖,看看还有水分没有。
有水分的话又急着做完,就转中火,边煮边搅拌;没水分的话就小火接着拌五分钟。
直到米饭发干,米粒颜色回深。实际上时间的长短由米和水的量而定。煮乌米一定要煮干所有的水分。乌米不像大米,乌米很快就熟了。闷五分钟,拌五分钟后,乌米几乎快干透了,关火,盛出。
将备好的小葱倒入。加一勺糖提味。
加半勺盐增咸。
(领导感觉这个配比下半勺盐还是偏咸。哦,在我再三询问下,领导说坐月子不能吃太咸的。如果是按以前吃的咸度正好,心里沉甸甸的石头终于砸到脚了。)最后加入三大勺甜沙拉酱。我猜大概50克左右。然后将所有东西搅拌均匀。
搅拌均匀以后,洗净你的双手,开始颠饭团。
这里动作没办法拍摄,因为摄助休产假了。
总之想办法做出形状,大小看个人喜好了。补一段动作示范,作死拿领导的海绵球颠个丸子。
这是做好的乌鸡白缝丸。为什么叫乌鸡白缝丸,因为我家没有凤凰,但是加沙拉酱后,确实有白缝。走菜看看领导反馈吧。
嗯,确实好吃。看着就好吃,羡慕领导,有这么优秀的私房厨师。
大概统计,从备料到上桌,包含拍照,总共用时19分钟,还有进步空间。
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