手撕葱油鸡,滑嫩鲜香,快手家常菜
🥣材料:
煮鸡腿:鸡全腿 3个、葱、姜片、料酒 1大勺、盐 1小勺。
葱油:葱白、洋葱、大蒜头、姜。
酱汁:蚝油 1大勺、生抽 2大勺、糖 1小勺、葱油 1大勺:
点缀:葱丝、红辣椒丝、葱油。
用料
鸡腿(全腿) | 3只 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
洋葱 | |
大蒜头 | |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
鸡腿 + 葱 + 姜片 放入冷水中
大火煮开,撇去浮沫
关盖中火煮12分钟
煮鸡腿的时候可以准备葱油
‼️熬葱油的那些食材没有固定比例,蒜多一点还是姜少一点都没有问题的我只用葱白部分,并且保留葱须
所有材料切小块
这个时候鸡腿差不多煮好了
‼️也可以用整鸡来做,根据鸡肉大小适当调整煮的时间。
筷子插入鸡肉最厚的地方,拔出筷子没有血水渗出就是熟了鸡腿煮好以后先捞出来,马上浸泡在冰水中
‼️浸泡冰水的步骤最好不要省略,实在没有冰水,至少也要在冷水中浸泡一会,这样肉质吃起来更好吃。锅中倒入多一点的食用油,冷油的时候就加入所有熬葱油的材料
‼️熬葱油我都是冷油下锅的,因为我怕食材放进热油中会喷溅的很厉害中火炸至略微金黄
然后滤出的油就是葱油
‼️葱油可以多熬一些,多出来的葱油拿来炒别的菜也是很香的
鸡腿可以直接切块斩件,也可以就用手把肉都剥下啦,排放在盘中
上面“酱汁”里所有的材料混合拌匀
淋上混合好的酱汁
放上葱丝和红辣椒丝
‼️葱丝的切法可以参考:再烧热一些的葱油
热葱油直接淋在上面
完成
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