尖椒溜肥腸

下水類的東西 我只吃也只做豬肝 其他的下水類我從來不吃 也從來不做 也不讓用家裡的鍋做這類東西 家人想吃啊 去飯店
   今天這個肥腸是年前親家拿來的 已經洗淨焯過凍起來的 清理冰箱時才看見 一打開  嘙 味兒死了 不行 不能讓它在冰箱裡存放了 我猶豫再三 還是得做了它 可是可是……這太難為我了 我硬著頭皮 帶了兩個口罩 很嫌棄 鄒著眉頭 大氣不敢喘一下 做了這道菜 做完後 讓姑爺立即端走 並把炒鍋 竹鏟 用熱水刷了好多遍 還用炒鍋煮了一鍋橙子水去味兒 不是我矯情 實在是受不了它的氣味兒 有些人視肥腸為美食 香的不得了 而我只能克服到能炒能做了
    我心髒 那種令我頭皮發麻 毛骨悚然的心裡我克服不掉 不過這幾十年來 我已經克服了很多了 以前的我 連切鮮肉都有心裡障礙 沒辦法 小時候讓老鼠🐭嚇過好幾次 還讓和楊樹皮一樣顏色 足有7-8公分長 像男人的手指一樣粗的大洋瘌子嚇破膽了 從此這種心理負擔一直背負到現在 所以 有很多食材 我不敢碰 不敢拿 有的能做能吃 卻不能收拾 這道溜肥腸 將是我這輩子唯一的僅此一次 以後都不會再做了 誰想吃 去飯店好了 做飯本是開心享受的過程 可是 做這道菜的心裡過程 太難受 不好玩 那真叫一個虐心啊
   這已經是破天荒的第一次 為自己的破天荒記錄一下

用料  

尖椒溜肥腸的做法  

1. 準備 肥腸 親家拿來時已經焯燙過 切的三角段 蔥薑蒜均切片 （蔥薑蒜我習慣切片 方便不吃的人挑出來 切末的話 出來的菜品顯得凌亂）乾辣椒切段 取一小碗 加兩勺清水 1小勺澱粉或生粉備用

2. 炒鍋燒熱 倒油1大勺 小火下花椒八角養炸出香味後去掉花椒八角 下薑片略炸幾秒 再放蔥蒜 辣椒段 爆香 倒入肥腸 煸炒幾下加料酒 香其辣醬（或其它醬）煸炒一分鐘 倒入尖椒煸炒半分鐘 加生抽 老抽 鹽調味 翻炒 小碗裡的水澱粉攪一攪 倒鍋裡 加雞精迅速顛勺翻炒均勻 出鍋 撒一些香蔥末 白芝麻點綴

小贴士

香其辣醬 也可換成其他醬 也可以不放 相應的 生抽 再多加半勺 即可
    水澱粉沉底 倒鍋裡之前 一定先攪勻再倒進去