♡醋溜白菜还是糖醋白菜?
因为第一次嘛 上网查的.
用料
食材:大葱1节、干辣椒6个、醋3汤匙、酱油1汤匙、白糖2汤匙、食盐1茶匙、水淀粉2汤匙、香油1/2茶匙、植物油2汤匙 | |
以下四种材料可提前准备小碗中拌匀 | |
醋 | 3汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
糖 | 2汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
♡醋溜白菜还是糖醋白菜?的做法
白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开
白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切
窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用
窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀
锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起
窍门:新手如何区分油温放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香
随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门:放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下
淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可
窍门:①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能锁住菜肴中的营养成分
②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水
小贴士
刚开始一定要快速!快速!快速!
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