家常黄焖鸡腿
大吉大利,今天吃鸡!
用料
鸡腿 | 5只(切块) |
……配菜一(后放) | |
洋葱 | 1个(小) |
青椒 | 2个 |
干豆腐皮 | 1张(切小菱形块) |
……配菜二(先放) | |
土豆 | 2个(小) |
胡萝卜🥕 | 1根(切滚刀块) |
……调料…… | |
香菜 | 1根(切碎出锅放) |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
陈皮 | 2片 |
香叶 | 5片 |
葱姜蒜 | 若干 |
蚝油 | 3勺 |
味极鲜 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
干辣椒 | 3个(可调整) |
家常黄焖鸡腿的做法
鸡腿🍗5个,卖家已切好,泡水洗净血水,揉搓洗净,我把油都摘了扔了,鸡皮还留着。
土豆🥔,胡萝卜🥕切块,葱姜蒜香菜备好。
配菜一(后放),切好备用。
鸡腿洗净控水后,加入料酒,蚝油,味极鲜腌制,我还放了点鱼露提味儿,拌匀。腌制1小时左右。
这些是干料。如果不打算炒糖色,冰糖可以炖煮20分钟再放。
热油,下干料,花椒记得扔掉。下鸡腿翻炒均匀,放葱姜蒜。
翻炒至鸡肉微黄。
下土豆胡萝卜,翻炒一下
加入开水,没过鸡肉。大火烧开,盖盖中小火炖煮25分钟。可以加点生抽等,不要加盐。
炖煮了差不过20分钟,香飘万里,颜色很好看了。加第二组配菜,加盐,盖盖闷煮5分钟就好。
汤汁收浓,可以出锅了,我是关火闷着去接熊孩子了!尝了味道棒极了!
好吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋!
小贴士
要不是熊孩子不能吃辣,就多放干辣椒了!
放了一勺郫县豆瓣酱,炒完干料时加入,然后炒鸡腿。
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