【独家】醋溜腰花

猪腰酸爽鲜嫩，无骚味。

用料  

【独家】醋溜腰花的做法  

1. 腰花切片，凉水一直冲洗

2. 配菜准备

3. 蒜，姜，小米椒

4. 豆芽焯水煮熟

5. 猪腰处理：
   1、新鲜猪腰3—4个，去衣浸泡在清水中；
   2、将猪腰对半竖切，将里面白色部分处理干净（需要刀快，平切一次性切除）；
   3、将处理好的猪腰切成薄片放入清水中（此时需要水龙头一直开着水冲刷，此步骤是冲刷干净猪腰的骚味）；
   4、准备两把黄豆芽（绿豆芽、金针菇也行），将黄豆芽焯水煮熟后捞出沥干，放入盘子中垫底；
   5、蒜头、姜、葱、小米椒、香菜切蒜末备用；
   6、起锅烧水，水开加入两勺盐，半勺菜油，再次烧开后下入猪腰，一分钟后捞出放入黄豆芽上面；
   7、调料：味极鲜2勺、生抽2勺、老醋4—5勺、麻油半勺、盐少许、糖少许、放入切好的蒜姜葱小米椒；
   8、起锅烧油，油滚以后淋入盘中，加入香菜；

小贴士

猪腰处理，一定要用流动清水冲洗；