鲍鱼炒年糕
近日,号称2020年开年第一部爽剧的《梨泰院CLASS》可谓刷爆了全网。热搜与口碑起飞之余,剧中主人公一行经营的小小餐饮店也再次让韩国料理走进观众视野,至少鲍叔看完后是很想走出家门,拥抱下石锅拌饭、韩式烤肉、芝士排骨、军队泡面锅……
咳咳,既然提到了韩国料理,除了标志性的辣白菜之外,韩式年糕也是极具代表性的家常菜,韩国人简直能把看起来就像主食的年糕做出花来,一同拌炒的各种食材反倒成为了配角,哪怕你是“鲍鱼炒年糕”也不行!
用料
鲍鱼 | 5只 |
条状年糕 | 1袋(根据喜好、人数自行调整) |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
黑胡椒汁 | 半勺 |
糖 | 适量 |
鲍鱼炒年糕的做法
鲍鱼取肉,并去除黑膜、内脏,洗净后切花刀。
将鲍鱼入沸水中简单汆烫,而后迅速放入凉水冷却。
条状年糕可依据喜好看是否对半切成小段,将年糕用水煮软后放入凉水中浸泡。
将生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒酱、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合调汁备用。
起锅热油,油的量比平时炒菜稍微多些。先放入切好的葱、姜爆香,再放入年糕,最后放入鲍鱼和酱汁,快速翻炒直至上色均匀。
撒上葱末(芹菜、青椒粒、香菜均可)即可出锅。
小贴士
1、鲍鱼煮久口感易老,汆烫后再料理会更加爽脆。
2、年糕可能会粘锅,翻炒时需要快速。
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