在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻
说起饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,很多人都是特别喜欢的,回锅肉就是一道非常受欢迎的下饭菜。肉在我家几乎每天都要吃的,五花肉吃得多了,也就每天变着花样做。很多人都是洗干净了直接炒,我喜欢先煮一煮,这样做出来的肉不会油腻,反而会特别香。今天分享一道花菜回锅肉,有荤有素,吸收了肉香的花菜格外好吃,吃过的都说香。赶紧试试吧!
用料
花菜 | 1小颗 |
五花肉 | 约300g-500g |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
食用盐 | 适量 |
在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法
花菜掰成小朵小朵的,可以用水果刀操作,注意别伤到自己了。
处理好的花菜放入清水中清洗一下,然后加入两勺食用盐浸泡10分钟,避免花菜的缝隙里藏有小虫子。
五花肉放入锅中,加入适量的清水,放入几片姜和适量料酒,将五花肉煮熟。
煮熟的五花肉捞出来放入凉水中降温,这一步很有必要,可以减少后面炒的时候爆油的情况。
五花肉降温到不烫手就可以拿出来稍微甩干一下水分,然后切成大小均匀的薄片,尽量切薄一点,炒出来好吃,而且也不会油腻。
锅里放入一点点食用油,将切好的五花肉放入锅中,中小火翻炒。
炒至五花肉开始出油,略微焦黄时放入生姜片和拍散的大蒜,这时候可以提前将锅里的油倒出来一部分。
然后放入豆瓣酱,小火炒香,吃辣的可以用郫县豆瓣酱,我这个是用的黄豆酱,炒的时候可以闻到非常好闻的香气。
再将花菜捞出沥干水放入锅中,大火翻炒,一定要大火,这样炒出来的花菜才会有点点脆脆的口感,非常的香。
最后加入适量生抽和食用盐调味,翻拌均匀即可出锅装盘。
一盘非常下饭的花菜回锅肉就做好了,真的超香,现在想想我都要流口水了。肉片略带焦香,吸收了豆瓣酱的香气口感更加丰富。
小贴士
1、由于花菜的特殊性,淡盐水浸泡一下很有必要的。
2、这个菜炒辣的也是非常好吃的,加入几根葱段爆香一起炒也不错,大家可以自行DIY,做出自己最喜欢吃的味道。
3、不喜欢吃花菜略带脆脆的口感的可以多炒一会,将花菜炒软一点。
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