家常菜烧出大厨味儿----满屋飘香的土豆炖牛肉
用料
牛肉(牛腩➕牛零碎) | 一斤半牛腩+半斤牛零碎 |
土豆 | 6个小土豆(按个人喜好添加) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生姜 | 若干 |
茴香 | 若干 |
白砂糖或冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
牛肉洗净切块,我是买了一斤半牛腩+半斤牛零碎一起烧的,牛零碎就是卖牛肉那里切好片的那种,我不知道叫什么,反正把它叫牛零碎
锅中加冷水,放入牛肉(焯牛肉一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热而变得紧实)
水开后撇去浮沫,用清水洗干净
用手挤干水分
高压锅里放入水和洗干净的牛肉,水浸没牛肉,放入料酒,茴香,生姜,煮至八成熟
我是用这种煤气灶上烧的高压锅
倒入适量生抽和切好的土豆,继续用高压锅把牛肉压熟
牛肉从高压锅取出倒入锅中,放入适量老抽,和少许盐,小火炖至土豆熟
加入少许白砂糖或者冰糖,大火收汁装盘
迫不及待开吃啦!
小贴士
焯牛肉一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热而变得紧实
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