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排骨鱼汤

家常菜8.81K
排骨鱼汤的做法步骤图,排骨鱼汤怎么做好吃

用油煎过的鱼煮汤,汤白如奶;不煎汤清如水 (麻麻的经验之谈)
喜欢排骨跟汤一起炖汤,两个一起又多料又好喝

用料  

鲜鱼
排骨
药材(党参、淮山、枸杞、红枣、山药、蜜枣、金银花) 就是一般煲鸡汤的药材即可
姜片 1、2片
炖锅、煎锅(两种)

排骨鱼汤的做法  

  1. 把排骨飞水后,加水,加药材,开火煮
    (排骨难熟要先煮,煮到一半才下鱼)

  2. 鱼去腮去鳞去内脏后洗净,热锅冷油将鱼的两面煎至皮酥(2-3分钟),然后铲起来放到炖锅加姜片跟排骨一起炖

  3. 炖到乳白色就可以放盐了,喜欢葱花的可以在关火前一些来提鲜
    (整个大约炖40分钟)

小贴士

1、鱼一定要煎一下,大概就是下锅翻过来翻过去煎两三下就好了,煎过煲出来的汤才白白的
2、姜片别忘了喔
3、上述的药材就是煲鸡汤所用的药材,市场有得卖,没有的话也可以照样炖
4、鲜的肉多的鱼都可以了,不拘泥于种类