核桃贝果

没有一口好牙
但有一颗热爱贝果的心
现在店售的贝果种类有点多
胖胖的软软的
有空气感断口性好的
但这却不是我爱的贝果
个人还是更喜欢有嚼劲的
表皮有没有钻石纹不重要
翻了很多方子大部分需要各种液种
粉类也是层出不穷
最后用了徐多多的原味贝果方子加了点核桃
出炉的时候是8个
一个小时后只剩5个
我以为这会是我一周的早餐
终究还是想多了( ; _ ; )/~~~

用料  

核桃贝果的做法  

1. 1.将核桃碎除外的原材料，放入打面桶，低速搅匀再中高速将面团搅成团，大概3，4分钟结束了，这个贝果不需要面团出膜的。将核桃碎加入打面桶，低速搅匀即可。

2. 2.取出面团，冰箱冷藏40分钟。

3. 3.将面团分割成60-65一个的小面团，滚圆，室温松弛30分钟，盖上拧干的湿毛巾或保鲜膜防止表面变干。

4. 4.整形。请参考其它配方的手法，因为我也是第一次做贝果(._.)

5. 5.北鼎烤箱发酵模式，36度.湿度70-80,30-40分钟，发酵到贝果1.5倍大，不要发过了哦！

6. 6.提前煮上糖水，水烧开，下贝果后调成小火，贝果每个面煮30秒，捞出放置烤盘。

7. 7.上火230度，下火200度，15分钟，掉转烤盘2分钟。总共17分钟，出炉。有个别表皮轻微可见钻石纹，但好吃才是王道。

小贴士

我用的是山茶花高粉，燕子鲜酵母。