春节快手菜｜博山硬炸肉 酥酥脆脆，慢慢家乡味

今日分享我家每年必备的硬炸肉，也是小酥肉，炸的有点硬度才对味呢～焦脆口感和花椒香味真的很nice！一定要试一下这个方子，中国人不骗中国人！这是我从小吃到大的年味呀

用料  

春节快手菜｜博山硬炸肉 酥酥脆脆，慢慢家乡味的做法  

1. 花椒先煸香备用，准备一下腌肉料
   所有腌肉料倒在肉上抓匀腌制一会儿

2. 面糊除水之外的所有材料倒在一起，少量多次加入水，调成视频中浓稠的糊状

3. 腌好的肉倒入面糊里抓匀
   热锅凉油，等到油温变高筷子插进去周围起小泡后就可以炸肉啦

4. 全程小火，肉炸到变金黄色后捞出控油；
   开大火升高油温再复炸一到两分钟，颜色变深后捞出

5. 真的一定要试一下这个方子！！！酥脆的口感加上花椒的香味真的很nice！中国人不骗中国人！

小贴士

肉腌过夜最好吃！会把牛奶和料水都吸收进去，用之前再抓一下让肉吸饱水分，这样倒进面糊里的时候不会把面糊弄稀，而且肉一点儿都不柴