香脆炸酥肉
还没太搞清楚那个炸粉,又赶上厨房炸酥肉,一下子便联想到这炸鸡粉有一道推荐菜品看起来就像是炸酥肉。立马转向,琢磨琢磨着炸酥肉。
在大锅里分了一小块肉,切条,按照炸鸡粉的说明开始操作。一倒出炸鸡粉,立马发现它与先前的炸粉的不同--炸鸡粉原来是红色的,莫非有辣椒?
按照比例,把炸鸡粉调成糊糊,加肉拌匀腌制。然后,炸。又复炸。看起来颜色金黄,吃起来很香,这味道似乎也很熟悉,许是曾经外食时吃过的味道,但就是想不起在哪里吃的什么来。
外脆里嫩,味道也还不错,但还是更喜欢自家酥肉的味道。
还有还有,到底要怎么,才能炸出封面那个鳞片翻飞的效果呢?
用料
香脆炸鸡粉 | 14克 |
水 | 20毫升 |
猪肉 | 100克 |
油 | 适量 |
香脆炸酥肉的做法
用料:香脆炸鸡粉14克,水20毫升,猪肉100克,油适量
猪肉洗净,切条,
将水倒入炸鸡粉中,
搅拌成均匀糊状,
放入猪肉,
拌匀,腌制半小时以上。
锅中倒油,烧热,
一块块放入拌好糊的肉条,
炸至金黄,捞出控油,
再次放入锅中,复炸30秒。
捞出,控油,
装盘,用香菜点缀。
小贴士
喜欢厚脆壳的,可以适当增加粉的用量,
煎炸时需一块块放入肉块,以免粘连。
炸好后再复炸一次,可以使肉更酥脆。
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