好吃好做的土豆炖牛肉
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 3个 |
姜 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 1个 |
啤酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
桂皮 | 少量 |
好吃好做的土豆炖牛肉的做法
牛腩冷水下锅焯水,去除浮沫。
珐琅锅加少许油,下姜片,锅热后加牛腩翻炒片刻,加切片的洋葱,翻炒。加入适量老抽,生抽,一小勺糖,适量胡椒粉(多点也没关系),翻炒片刻。加啤酒没过食材(也可以用之前焯牛肉的汤)再多一点。加盖,大火烧开,中火加热15分钟后,改小火焖制45分钟。珐琅锅盖上可以加水,更好的促进内循环。
焖制的同时,土豆去皮切块,有条件的可以把土豆略微炸或者煎一下。我的做法是用空气炸锅200℃十五分钟左右炸熟,表皮坚韧,内里绵软。这样准备的土豆不仅炖煮不容易烂,而且有烤制的香味。
在牛腩小火焖制30分钟后加入烤好的土豆块,再根据口味加适量的盐,再焖制15分钟。
小贴士
加入一个番茄味道会更丰富
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