少油少糖土鸡蛋纸杯戚风

草鸡蛋戚风记录

用料  

少油少糖土鸡蛋纸杯戚风的做法  

1. 玉米油丶牛奶共60克，用蛋抽Z字融合；
   加入35克过筛的玉米淀粉丶椰子粉和中筋面粉融合；
   加入4个蛋黄，蛋抽Z字混合至顺滑；
   蛋清120克（4个洋鸡蛋蛋清会有140克或以上）丶柠檬汁2克丶盐0.3克丶糖35克，电动打蛋器先不通电搅拌均匀，通电高速打至7一8分至小弯头，再慢速打至阻力加大至直立小尖头；
   将一半打好的蛋清混入蛋黄滑，同样蛋抽Z字融合，再将之倒入蛋清盆, 同样拌匀倒入裱花袋，挤入纸杯约8分满，从高处落下数次至表面平；
   放入预热过的烤箱蒸烤，先140度后160度各15分钟即可。