番茄鳕鱼豆腐锅

又是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，最适合底下点上酒精炉，一边咕嘟一边用勺连着汤吃。豆腐滑嫩烫口，鳕鱼酸甜鲜香，汤汁拌进米饭里的那一刻才意识到，今晚米饭又做少了。

用料  

番茄鳕鱼豆腐锅的做法  

1. 第一步，处理鱼！超市里买的鳕鱼切成块，然后用料酒、盐、白胡椒抓一下去腥，再打入1个鸡蛋抓匀，静置十分钟，倒入面粉和淀粉拌匀后，再倒入适量植物油爪匀。（没错和浆肉有类似之处）

2. 第二步，炸鱼！起热锅入油，用中小火炸制鳕鱼块。第一遍炸完后，记得转大火复炸，减轻油腻。

3. 第三步，处理嫩豆腐！豆腐切成四方块，然后烧一锅水，加一勺盐，把豆腐倒进去煮一下，备用。（这一步是增加嫩豆腐韧性，不至于很容易就被弄破）

4. 第四步，处理番茄浓汤！三个西红柿，两个切成小块，一个切成大一些的块。葱姜切好备用。继续起热锅加油，用中火煸香后倒入西红柿翻炒。加入番茄酱、鲍汁后倒水，大火煮开。加入适量盐、白胡椒调味。

5. 第五步，准备上炉！（我用的是酒店里做干锅菜可以放酒精炉加热的干锅）豆腐和鳕鱼倒入浓汤里煮2分钟后，加入水淀粉使汤汁更滑腻。（照片里的水淀粉有点多了，适量即可）倒入干锅，撒上香葱。点上酒精炉开吃！一定要配米饭一起，非常下饭。

小贴士

1、龙利鱼也没有问题，只是这些冷冻的鱼禁不起大动作，所以为了鱼肉不散，同时也更入味，最好炸一下。2、嫩豆腐过盐水煮增加韧性，而不至于在翻炒和夹菜的时候被轻易弄碎。这样处理过的豆腐基本都是完整的，而滑嫩口感不会发生变化，一定要过水。