软糯茄子煲
材料简单,快手省时省油,半个小时就可以煮出超美味的茄子煲。
因为自己很喜欢吃茄子煲,但是外头餐馆的味道都一般,就一直屡战屡败,屡败屡战,终于成功做出了心心念念的软糯茄子煲,太欢喜了!
因为赶着吃午饭,没时间拍照,留个方子下次对照,大家不要介意,真的是软糯香甜。正好蒸了斋肠粉,蘸茄子汁简直是大厨水平!第一次被自己的厨艺惊到了,我居然这么厉害👍🏻,姐妹们都来试一试。
小勺是平时盐罐子自配的,盛酱油的勺子是吃饭用的比较大的勺子,容量是小勺子的两倍多一点。
用料
紫皮茄子 | 2个 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜苗 | 2根 |
糖 | 1小勺 |
洋葱 | 小半个(不喜欢的可以换大蒜) |
甜椒、辣椒 | 少许 |
软糯茄子煲的做法
将茄子削皮,切长条,切好泡水里,避免氧化变黑。
茄子捞起沥干水分,可以用力挤掉水分,也可以撒盐(耗时较长)等出水。
热锅热油炸茄子,炸至金黄,筷子可以戳透。(我为了省油,是煎的茄子,边煎边翻面,保证茄子都煎透)
盛到砂锅中,加入1勺生抽、1勺老抽、1勺糖拌匀,让茄子充分吸收酱汁味道。铁锅中留一点点油,接下来炒配菜。
洋葱切细丝,甜椒(什么颜色都可以)切三角块,红辣椒切圈,入铁锅炒熟,加入蒜苗段、1勺耗油、1小勺盐,炒至断生。(也可以在炸茄子前切好菜。)
将茄子倒进铁锅,与配菜炒匀。我怕茄子不够软烂,会加半碗水煮开。
炒好后倒回砂锅,继续炖五分钟,(如果炸茄子时油足够多,没过了茄子,那茄子一般会软透,那就可以不炖,不加水。),起保温作用。
喜欢吃粉丝、米线的朋友们可以提前泡好或煮熟,浸凉开水或冰水里,再放进煲里加热哦。
-
香煎莲藕酿肉的做法和图解,香煎莲藕酿肉怎么做更好吃
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确...
-
吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
秃头女孩必备!喜欢黑芝麻的赶紧来!超级香!用料面粉200克奶粉50克代糖5克酵母3克盐1克水100克黑芝麻酱喜欢多少抹多少吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的做法除了黑芝麻酱以外的所有材料混合在盆里,揉成一个面团,盖上保鲜膜醒发一个晚上醒发好的面团按压排气,擀成薄...
-
杭州肉丝跑蛋的做法和图解,杭州肉丝跑蛋怎么做更好吃
肉丝跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜馆的菜单上可以没有“宋嫂鱼羹”和“叫花鸡”,但必须有“肉丝跑蛋”,肉丝跑蛋家常实惠,带着浓浓的烟火气来捍卫杭帮菜的家常一派的尊严。今天就在家里挑战一下这道菜品。“老底子”杭帮菜:“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“大灶扎肉”...
-
简单美味好吃炒粉干的详细做法,简单美味好吃炒粉干做法技巧
身为北方人缺独爱这个炒粉干的味道...