超简单酸奶柠檬玛德琳
柠檬的清香清香加上黄油淡淡的奶香,二者结合清香甜而不腻,安排
用的中号玛德琳的模具,这个配方刚好可以做20个玛德琳
用料
柠檬皮 | 1个 |
柠檬汁 | 15克 |
酸奶 | 25克 |
细砂糖 | 35克 |
泡打粉 | 2.5克 |
黄油 | 65克 |
低筋面粉 | 55克 |
全蛋液 | 65克带壳65-70g都行 |
超简单酸奶柠檬玛德琳的做法
把所需材用量称称好,另准备一个裱花袋
柠檬用盐擦洗干净然后擦干后擦皮器,不要擦到白色要不然会苦,然后和糖混合放置5-10分钟将全蛋液、糖、酸奶用打蛋器搅拌均匀
用大碗或者铁钵子倒入开水,将黄油隔水融化(黄油放里面不用管,让他自己融化,继续做下面的步骤)
所有粉类放一起过筛
过筛后用蛋抽划Z字搅拌均匀,或者用刮刀拌饭均匀
翻拌好是这样的,将隔水融化的黄油端出,黄油的温度放置40度左右开始使用(也可以用手判断,温热的也可以)
将黄油分3次,每次翻拌20-40次左右搅拌均匀(留一点点黄油刷模具用)
搅拌好的面糊封上保鲜膜放冰箱冷藏1-3小时(隔夜也可以)
冷藏好的黄油拿出放置半小时回温,翻拌一会装入裱花袋
将模具刷上一层薄薄的黄油,方便脱模
裱花袋剪一个小孔,将面糊挤入模具中,挤8-9分满都可以,然后放冰箱冷藏15分钟,预热烤箱175度(也可以烤箱预热好就从冰箱拿出来烤)
175度烤12分钟(模具用的中号玛德琳的模具)
烤好后趁热脱模,脱模用牙签轻轻一挑就脱掉了
成品
小贴士
细心都可以做出来,这是第一次做也还挺成功的,感觉没啥难点
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