别再蒜蓉生蚝了 试试油渍牡蛎生蚝 配葡萄酒

如果你吃腻了蒜蓉,清蒸或者生食生蚝牡蛎的料理方法，可以试试这道油渍菜，油渍过的生蚝可以放冰箱冷藏一个礼拜，平时可以做一些，想吃的时候随时拿出来享用，并且和葡萄酒非常搭配。夜深以后，偶尔放松一下，取出几枚蚝，倒一杯酒，就可以开始思考人生了……

用料  

别再蒜蓉生蚝了 试试油渍牡蛎生蚝 配葡萄酒的做法  

1. 开蚝，注意蚝壳锋利，别伤到。

2. 开蚝的时候保留所有汁水。开蚝的整个过程，如果可以全程都能让蚝保持低温状态，这样就能极大可能保证食材的品质，所以我会在蚝的下面垫一块冷媒。

3. 保留汁水这个重点别忘了。

4. 蒜切片，红辣椒可以剪破一下。

5. 起油锅，先倒一点点橄榄油，烧热以后把蚝连汁水倒入锅中，盖锅盖，闷烧1分钟。

6. 打开锅盖，加入1勺蚝油。

7. 继续烧，收干水分。再滴入2毫升威士忌酒，也可以不加，加的原因是可以增加蚝的味道层次。

8. 冷却以后，把蚝和锅里的油放入一个适合大小的玻璃罐中。

9. 再加入蒜片 红辣椒 月桂叶和橄榄油，橄榄油倒至瓶口。

10. 盖上盖子，放入冰箱冷藏8个小时以上可以享用，冷藏保存一礼拜。

小贴士

剩下的橄榄油可以用来做意大利面或者一些肉类炖菜，别有一番风味！