卤肉汁
家常菜2.49W
那天和朋友在外面吃卤肉饭,朋友说吃着不像卤肉饭的味道,于是自告奋勇请她们来家里做卤肉饭吃,虽然不知道是不是台湾卤肉饭的味道,但炖的酥烂的卤肉配白米饭怎样都是美味的吧
用料
五花肉 | |
香菇 | |
鸡蛋 | |
大蒜子 | |
酱油 | |
料酒 | |
糖 |
卤肉汁的做法
五花肉切小丁,冷水入锅,汆水后洗净备用
鸡蛋煮熟剥壳划几刀、香菇泡发切丁、大蒜子切小备用
热油将大蒜爆香
将汆水的肉丁下锅煸炒片刻
香菇丁下锅煸炒
加入热水,没过食材
放入酱油、料酒、糖调味,放入鸡蛋,大火煮开,小火慢炖一个半小时
等肉都酥烂后稍微收汁即可
小贴士
1、酱油用的是普通的黄豆酱油,调味酱油、鲜酱油做出来味道不醇厚
2、肉丁汆水要冷水下锅,会煮出很多浮沫
3、收汁不用像煮排骨和红烧肉那样收的很干,毕竟还要盖饭的
4、不仅可以盖饭,还可以做肉夹馍哦
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