芝麻红油豆干
吃腻了炒的,凉拌的,卤的,试试这个不错
用料
薄豆干 | 1大块 |
冰糖 | 一小块 |
花椒 | 适量 |
姜 | 一小块 |
辣椒粉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
鸡精 | 一小勺 |
十三香或者八角三奈 | 一小勺 |
红油 | 1勺 |
葱 | 两根 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻红油豆干的做法
1.豆干切成小块的三角形,姜切丝,姜可以多切点。
2.锅内放油,可以多放点,根据豆干的量来,烧到7,8成热,下豆干炸成两面都起泡,捞出,粘在一起没关系。
3.锅内留适量的油,把姜丝,葱,花椒用小火炒出香味,然后加入适量的水,倒入豆干(水的量刚好跟豆干齐平就差不多了)
4.加入冰糖,一点老抽,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,鸡精,十三香或者八角三奈,翻炒均匀,中火慢慢收汁,期间可以尝一下味道,这道菜应该是麻辣中有点回甜的。
5.汁快收干的时候,加入红油,快速翻炒,最后加入芝麻,翻炒均匀,起锅。
小贴士
1.葱在收汁期间可以捞出来扔掉,放里面不好看,哈哈
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