红豆渣芝麻饼干
每天早上打完豆浆都会有很多豆渣剩下,但是又不想开油锅来炒豆渣,于是就用来做这种感觉挺健康的饼干。
因为下面用的是红豆豆渣,所以对应用了红糖,对女性非常好的说。
用料
红豆渣 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
红糖 | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
白芝麻 | 10克 |
橄榄油 | 35克 |
红豆豆浆 | 5-10克 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
红豆渣芝麻饼干的做法
(1)准备所有材料;(2)豆渣在平底锅炒一下,尽量炒干水分,避免导致之后的粉团太湿;(3)在称量好的红糖中看看有没有黑色结团,如果有的话先把结团拍碎成粉状;(4)可以在豆浆榨好后预留小部分备用。
把所有粉类混合,然后加入植物油搅拌。
这时可以用手擀面,如粉团较干,就在往里面一点点慢慢添加豆浆,直到粉团不干也不粘手为止。
用手把面团擀成圆形或方形,造型好后用防油纸包裹,放进冰箱速冻层冷藏1-2小时。(注:冷藏时间视面团湿度和硬度而定,因为面团太湿或太软的话后面就不好切割)
烤箱预热175℃;取出冷藏好的面团,用刀子切成0.4-0.5cm厚的饼干,放上垫好防油纸或布的烤盘,放进烤箱的中上层,170-175℃烘烤10-12分钟。(注:面团在切完后可能会有一定程度的变型,用手调整形状)
完成,放凉,开动。
小贴士
TIPS 1:红糖或白砂糖的量可以结合自己的口味喜好调整,可以全部换为白砂糖或红糖;方子里的糖量不算太多,口味适中;
TIPS 2:如果真的不想炒豆渣,那么可以先用筛子把豆渣隔水,但后面步骤中需要结合揉面时面团的干湿进行调整;
TIPS 3:揉面时如面团太干则可每次加入小量豆浆;如面团较湿则可加入面粉或延长冷藏时间;面团的虽然可以湿润但不能是粘手的;
TIPS 4:冷藏时间不能过长,避免面团结冰。
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