罗女士的家常菜之拌米线

罗女士被无数人称赞的拌米线

用料  

罗女士的家常菜之拌米线的做法  

1. 用一口锅烧水，在水沸腾前将米线放入，煮至水沸腾，沸腾2-3分钟后，关火，盖上锅盖焖6-8分钟
   
   此时可以准备接下来的配料

2. 大蒜，生姜，小米辣切碎
   
   番茄切丁。
   番茄可以煮熟后切丁，也可以直接用生番茄，另外觉得番茄皮影响口感的，可以先削皮再切
   
   用家中吃饭的小碗接半碗自来水，加入淀粉，搅拌至淀粉溶解备用

3. 将香菜洗净，切细备用

4. 另拿一口锅，倒入香油，油热后将大蒜，生姜放入爆香
   
   再加入小米辣，豆瓣酱，炒匀后将番茄放入
   
   最后用淀粉水勾芡
   并加入适量酱油，食盐，白糖调味
   
   煮沸后关火，水放太多的话可以小火收汁，收汁时适当搅拌
   

5. 把焖好的米线捞出，将水沥干，淋上炒好的酱料，最后撒上香菜，拌匀
   
   美味的拌米线就做好啦

小贴士

豆瓣酱本身就有咸味，所以盐和酱油可以放少一点，咸味不够的话最后可以拌的步骤再加

喜欢清爽或酸一点口感的话可以挤点柠檬或倒少量白醋

这个酱料还可以拌面条等，把米线换成别的就可以啦～