有鱼的鱼香茄子

外面吃鱼香茄子基本都是油泡着的，想着自己做个少油又真有鱼的吧哈哈

用料  

有鱼的鱼香茄子的做法  

1. 备料。

2. 滚刀切茄子，不要太大，这样容易蒸熟。

3. 下一勺淀粉和一勺白醋在切好的茄子内均匀搅拌，为了防止茄子变色。

4. 茄子放入锅内隔水蒸15分钟左右。

5. 肉剁肉沫，姜、蒜和辣椒切碎，咸鱼干剪成条状。

6. 锅内热油，依次下肉末，咸鱼干和姜蒜辣椒碎下去炒香。

7. 调鱼香汁，2勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋、凉白开3勺和少许盐搅拌均匀。

8. 上述料炒香后倒入鱼香汁。

9. 再放入蒸熟的茄子一起翻炒至茄子全部包裹上汁。

10. 最后收汁快好的时候下点葱花。

11. 装盘。