家常紫米线
偶得一天然手工紫米线,遂做这道菜。周末上午起床来做,正好当早午饭饱饱一顿啦。
用料
鸡蛋 | 2只 |
西红柿 | 1个 |
紫米线 | 一份 |
野山菇 | 4-5颗 |
葱花 | 少量 |
生抽 | 少量 |
小开洋 | 一把 |
家常紫米线的做法
正宗墨江紫米线一份,用冷水泡20分钟。
鸡蛋下锅炒熟备用。
西红柿切片。锅内热油,加葱花,爆香后加入西红柿翻炒。然后加入少许生抽,把鸡蛋加入混合炒。
在步骤3的基础上,原锅加水,放入野山菇、小开洋、等水开。
水开后,放入泡软的紫米线。待米线把锅内水吸差不多后,关火。
从锅内盛出紫米线,进食。
小贴士
1,紫米线下锅时间,原包装建议不超过一分钟。那是在完全泡发好的状态下,我实际用了6分钟左右。因为紫米线吸汁很好,就让它多吸了会儿,但不要超过5~6分钟。
2,步骤4、5之间,下锅也可以加入自己想吃的。我就加了油面筋和腐竹。这样紫米线原有的醇香,加上各种小料,满满一碗,包您吃饱。
3,小开洋和野山菇,也是之前都泡发的,因为野生的,提鲜效果棒,我就没有用鸡精味精什么的。
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