刀豆炒肉
到了吃饭就发愁,想不到吃什么,那就按照季节吃菜吧,正是吃刀豆的好时候,健康营养又美味,关键是可以配肉吃,哈哈。
用料
刀豆 | 适量 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 0.5勺 |
葱 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
辣椒 | 4个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
刀豆炒肉的做法
刀豆两头尖去掉,洗干净,下锅焯水,去除涩味与毒性,未成熟的植物刀豆种子会有一定毒性。
五花肉切片备好
刀豆斜着切菱形,长短两公分左右即可。切辅料:葱花、姜丝、适量辣椒、一个八角、适量花椒豆备用,喜欢吃辣的多放辣椒,不喜欢的可以不放,八角也是一样。
起锅烧油,放入花椒豆,炸香味,然后用锅铲滤出炸干后的花椒,只留下油。这步骤嫌麻烦可以不做甚至不放花椒,我个人喜欢花椒的味道,又不喜欢吃菜的时候吃到花椒,所以炸后捞出。
放入肉片,翻炒均匀
肉片炒变色后加入葱、姜丝、辣椒、八角辅料,炒出香味
加适量盐,加两勺生抽或者味极鲜提味上色,加半勺料酒,提鲜,翻炒几分钟分钟左右,注意火候。
加入刀豆
翻炒均匀,等待几分钟入味即可出锅。
装盘即可哦
饭后来个小水果,生活简直每天都哇哦,哈哈!
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